Panadería, Pastelería y Repostería

Formar en los principios y las técnicas básicas relacionadas con la panadería, pastelería y repostería.

Panadería
• Pensamiento Institucional
• Presentación del módulo y clase teórica
• Panes por método directo
• Panes con prefermentos
• Panes sin gluten y donuts
• Panes de doble cocción
• Panes planos
• Panes enriquecidos
• Laminados
• Masa madre
• Panes enriquecidos 2

Pastelería
• Ingredientes y formulación
• Merengues
• Masas quebradas
• Cremas bases
• Galletas y Brownies
• Pasta choux
• Batidos pesados
• Batidos livianos y postres clásicos
• Batidos livianos y postres clásicos
• Cubiertas

Repostería
• Ingredientes y formulación
• Mousses y crocantes
• Cremas cocidas y horneadas
• Clásicos
• Tartaletas
• Entremet, petit gateaux y glaseados
• Verrines
• Cakes de viaje y modernos
• Confitería

Diseñado y orientado principalmente a empresarios o personas relacionadas con el sector, que desean adquirir o ampliar sus conocimientos en las áreas de panadería, pastelería y repostería, para cualificar sus productos y servicios.

• • Delantal
  • Gorro
  • Insumos para las clases prácticas
  • Memorias
  • Certificado con 85% de asistencia al Diplomado

Intensidad horaria 121 horas

Horario

• • • Viernes de 5:00 p.m. a 9:00 p.m.
    • Sábados de 8:00 a.m. a 12:00 p.m.